Galette des rois bio*

Description

* produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-15.

 

Ce produit a aussi obtenu la mention Nature & Progrès, système de garantie exigeant qui prend en compte la démarche globale de notre boulangerie, ses aspects sociaux, de circuits-courts, de gestion de l’énergie, de l’eau, des déchets, les aspects techniques du travail au levain naturel…

 

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Nouveauté cette année ! Cinq chanceux.se.s découvriront une fève spéciale, de couleur bleue, au lieu de la traditionnelle fève que nous plaçons dans chaque galette. En nous la rapportant, un produit des Pains du Vercors vous sera offert !

 

Dans notre galette, tout est fait maison, avec patience, du feuilletage à la petite touche de praliné que l’on incorpore à la frangipane. Notre objectif : vous convaincre dès la première bouchée que tout ce travail valait largement la peine. Ceux qui ont goûté à ce délice les années passées le savent déjà, mais nous avons encore amélioré la recette !

Pour information, il s’agit d’une galette de 6/8 parts environ (25 cm).

 

Quelques indices sur les petits secrets de notre galette :
– bien entendu, nous faisons tout nous même,
– nos ingrédients sont toujours de très haute qualité (farine moulue sur meule de pierre, œufs de Méaudre, beurre sec, sucre français…)
– nous préparons une frangipane à partir d’amandes et de noisettes que nous prenons le temps de broyer
– depuis deux ans, une petite touche de praliné vient compléter cet équilibre !
– nous cuisons nos galettes au four à bois.
– pour couronner le tout, nous glissons avec chaque galette une couronne faite maison (oui oui !)

 

La galette des rois est un produit saisonnier :  voilà quelques semaines pour profiter pleinement de cette gourmandise absolue…

• Nous la proposons jusqu’à fin janvier.
• Chaque galette contient une fève, et une couronne que nous fabriquons nous mêmes