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Marathon du Vercors > nous livrons à vélo !
Ce samedi 28 juin, c’est Marathon. Dans l’impossibilité de faire une tournée de livraison complète avec notre véhicule, nous avons décidé de livrer les magasins les plus proches à vélo !
✅ Plus précisément, les Saveurs du Haut Plateau, le Comptoir du Méaudret, la Fromagerie de Lans en Vercors, ainsi que la boîte à pain de la Jolie Colo sont livrés ce matin.
Un Moulin pour le Vercors
Cette semaine, la campagne de financement participatif du Moulin du Vercors a atteint 130% au clap de fin, et près d’une centaine de participants du Vercors et d’ailleurs. Quelle énergie ! Merci, merci à tous !
Ayant été contactés par plusieurs personnes nous demandant s’il était possible de contribuer après le 25 juin, voici ce que nous avons fait : la campagne est actuellement prolongée. Il n’est donc pas trop tard ! Déjà quelques personnes ont profité de cette prolongation pour se joindre à l’aventure. Si nous atteignons le dernier pallier pendant cette prolongation, sont promises de grosses surprises pour tous les contributeurs passés et à venir !
La Foire Bio de Méaudre (5 & 6 juillet 2025)
Cette année le thème de la foire est l’alimentation. Parrainée par Guillaume Monjuré du Palégrié, la foire décline ce thème par des ateliers, conférences, café citoyen…
Nous y serons bien sûr, et sommes heureux que le Vercors continue d’accueillir chaque année cet évènement qui a plus de 20 ans.
Nous recrutons !
Nous recherchons une/un boulangère/boulanger pour compléter notre équipe à partir d’avril 2025, en CDI.
Poste à temps plein de 32h payées 35h, sur quatre jours (= planning de 32h travaillées, sur un contrat temps plein de 35h). Un samedi matin par mois et un dimanche matin tous les deux mois sont prévus, la moyenne étant de 32h par semaine.
C’est un travail manuel, physique et rythmé par la fabrication du pain, la chauffe du four, les livraisons.
Nous demandons une expérience professionnelle préalable en boulangerie, de la rigueur et une grande autonomie.
Contenu type d’une semaine :
- préparation des ingrédients,
- production de pains (pétrissage, fermentation, façonnage),
- chauffe du four à bois et cuisson,
- préparation des commandes (pesées, mises en sachet),
- tournée de livraison sur le Vercors,
- tenue d’un marché,
- nettoyage et entretien des locaux
Une période de formation interne est prévue, en binôme avec tous les membres de l’équipe.
Puisque nous sommes intégrés dans un tiers-lieu, et très impliqués dans la création d’une meunerie de territoire, cette richesse de projets et de mises en réseau renouvelle notre quotidien.
Peut-être connaissez-vous la personne idéale pour nous rejoindre : transmettez-lui l’information !
Envoyez CV et lettre de motivation à contact@lespainsduvercors.fr
Fermeture annuelle du 29 septembre au 13 octobre 2024
Les Pains du Vercors font une pause la première quinzaine d’octobre.
Seul moment de l’année où le four à bois refroidit complètement, c’est l’occasion de lui prodiguer le petit entretien dont il a besoin (les briques de la sole, posées sur un lit de sable, se décalent parfois légèrement).
Nous sommes donc encore là jusqu’au samedi 28 septembre, puis les abonnements seront en pause deux semaines complètes. Reprise le lundi 14 octobre !
Une idée reçue sur le bio
Aviez-vous déjà lu cette affirmation : « un produit certifié bio contient au minimum 95% d’ingrédients bio, le reste pouvant être non bio » ?
Si cela laisse à penser qu’un pain peut contenir 5% de farine non bio, ou qu’il est possible de mettre un autre ingrédient en petite proportion sans s’inquiéter qu’il soit bio, alors ceci est faux.
La phrase n’est en fait pas assez précise pour être totalement comprise.
En réalité une liste très restreinte d’ingrédients est considérée difficile ou impossible à obtenir en agriculture biologique et figure sur une Annexe officielle (quelques algues, l’écorce de pau d’Arco pour faire du kombucha, les boyaux, la gélatine végétale, les minéraux du lait, et les poissons sauvages pêchés durablement). Aucun autre ingrédient agricole non bio ne peut être incorporé dans une recette certifiée, à moins d’obtenir une dérogation spécifique de l’INAO et le mentionner.
Dès qu’un ingrédient est disponible en bio, il n’est donc pas possible de l’inclure en conventionnel dans une recette.
Dans notre cas, puisqu’on n’utilise ni algues, écorce, boyaux, etc dans nos recettes (poisson d’avril exclu 😉 ) l’ensemble de nos recettes contient 100% d’ingrédients agricoles bio.
La pâte lèvera aussi les jours fériés
Nous serons fidèles au poste comme chaque année pour cuire aussi du pain les jours fériés : 1er mai, 8 mai, 9 mai et 20 mai pour cette année 2024.
La question nous a été posée en particulier pour les marchés du mercredi à Autrans, ainsi que pour les boites à pain. Présents !
Pour information, les magasins suivants sont aussi ouverts tous les jours fériés :
- TerraTerre à Villard,
- ferme de la Grand’Mèche,
- Comptoir du Méaudret (matin seulement le 1er)
Seront fermés le 1er mai et ouverts les autres jours :
- Vercors Lait
- Saveurs du Haut-Plateau
Seront fermés les 1er et 8 mai et ouverts les autres jours :
- Marco’Hop Saint-Nizier
- Biocoop Fontaine
Enfin, seront fermés tous les jours fériés (ou bien ouvert le matin seulement sans livraison de pain) :
- Biocoop Villard
Une vision d’ensemble
Vous le savez, nous portons une attention particulière à l’empreinte environnementale de notre activité, c’est pourquoi nous avons toujours été labellisés en agriculture biologique, puis plus récemment sous mention Nature&Progrès.
La mention Nature&Progrès pousse les producteurs à s’améliorer en permanence. Il s’agit de s’intéresser avec honnêteté à toutes les facettes de l’empreinte environnementale : gestion des déchets, énergie du four, trajets effectués par les matières premières et les produits, carburant pour nous déplacer nous-mêmes, matériaux utilisés dans les emballages, etc etc… Lorsqu’un aspect est étudié, il s’agit aussi d’y apporter des preuves.
Faire un tour d’horizon complet de tous ces facettes a l’immense mérite d’élever la réflexion bien au delà d’une habituelle empreinte carbone. En effet le carbone atmosphérique est un axe par lequel appréhender la question, son avantage est d’être universel, synthétique et utile pour comparer mais son inconvénient est de pouvoir masquer des points noirs, ou d’occulter d’autres axes de réflexion.
Dans une activité artisanale et locale comme la nôtre, qui s’est adaptée aux outils modernes de commande en ligne, nous nous permettons ainsi de soulever une question : quel est l’impact du numérique sur notre empreinte environnementale ? Autrement dit, lorsque vous naviguez sur notre site internet pour commander un bon pain au levain à deux pas de chez vous, écrasons-nous tous les efforts de la fabrication artisanale par une débauche d’échanges en ligne et d’énergie à vous délivrer emails et images de pains ?
Voici un élément pour alimenter ce débat : notre site internet reçoit une note de 83/100 chez EcoIndex :
Ce résultat signifie que nous avons mis en place un site internet qui n’est pas inutilement consommateur de données et de requêtes. Voilà déjà un bon point ! Mais le débat est loin d’être clos : quid de l’hébergement, des canaux de diffusion de nos messages ? Nous aurons l’occasion d’y revenir. Affaire à suivre !
Du blé sur le Vercors
Depuis peu, une dynamique de réseau se créé pour la culture des céréales panifiables sur le Vercors. En voici quelques étapes cette année 2023 !
Pour les Pains du Vercors, une parcelle a été semée sur la commune de Lans-en-Vercors par la ferme des Rapilles.
En juin, les blés étaient en pleine croissance :
En août, les blés avaient mûri. Nous avions semé un mélange de trois variétés du Trièves qui n’ont pas mûri à la même vitesse.
Puis vient le temps de la moisson ! A ce stade, le blé est récolté avec de nombreux « indésirables » : paille, fleurs, petits cailloux, autres graines… Vient le temps du tri et du nettoyage. Affaire à suivre !
De nombreux acteurs et partenaires œuvrent au sein de ce réseau : Gérald Aribert sème des parcelles d’essais et multiplie des variétés qu’il moissonne à l’aide d’une moissonneuse-batteuse de petit format (photos à venir), le Parc Naturel Régional du Vercors soutient la démarche, plusieurs agriculteurs en agriculture biologique proposent de petites surfaces de culture, l’École des Communs Alimentaires constitue un Atlas des pratiques et réalise des interviews, le Centre de Ressources Botaniques Appliquées compile les informations sur les variétés anciennes, le Verger des Roux affûte son nouveau moulin à farine… et les Pains du Vercors prépare une nurserie de variétés de blés pour cet automne !
Les Pains du Vercors recrute !
Suite au rapprochement familial d’une salariée (qui va nous manquer !!!), nous recherchons une/un boulangère/boulanger pour rejoindre notre équipe dynamique et polyvalente.
Les Pains du Vercors est un fournil de montagne bio, inclus dans un tiers-lieu appelé La Jolie Colo – Écharlière, à Autrans.
Au sein de la boulangerie, nous produisons des pains bio au levain, biscuits, brioches et céréales du petit-déjeuner, que nous cuisons au four à bois. La vente se fait sur les marchés et dans les épiceries locales.
Nous avons à cœur d’être attentionnés et soudés les uns aux autres : l’équipe et l’entreprise sont attentifs à chacun (ergonomie des outils, plannings, assistance mutuelle dans les journées de travail…), nous sommes cinq personnes en tout.
Poste à temps plein 32h payées 35h (= planning de 32h travaillées, sur un contrat temps plein de 35h) sur 4 jours, c’est-à-dire qu’il y a 3 jours de repos par semaine (dont minimum 2 consécutifs) 🏄♂️ ⛱️. Ce planning étant discuté collectivement en équipe, il est susceptible d’évoluer selon les souhaits du candidat et des collègues.
C’est un travail manuel, physique et rythmé par la fabrication du pain, la chauffe du four, les livraisons.
Nous demandons une expérience professionnelle préalable en boulangerie, de la rigueur et de l’autonomie. Il faut maîtriser des bases d’outils informatiques (lecture de fichiers de type Excel, saisie de bons de livraison) et avoir le goût du contact humain (travail en petite équipe, contact avec les clients). Puisque nous sommes intégrés dans un tiers-lieu, une richesse de projets et de mises en réseau renouvelle notre quotidien.
Contenu type d’une semaine :
- préparation des ingrédients,
- production de pains (pétrissage, fermentation, façonnage),
- chauffe du four à bois et cuisson,
- préparation des commandes (pesées, mises en sachet),
- tournée de livraison sur le Vercors,
- tenue d’un marché,
- nettoyage et entretien des locaux
Une période de formation interne est prévue.
Embauche en CDI, prévue à partir de début septembre.
Salaire selon profil.
Envoyez votre CV et une lettre de motivation avant le 31 juillet 2023 à contact@lespainsduvercors.fr !