Pain de mie bio* 1kg

Description

* produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-15.

 

Ce produit a aussi obtenu la mention Nature & Progrès, système de garantie exigeant qui prend en compte la démarche globale de notre boulangerie, ses aspects sociaux, de circuits-courts, de gestion de l’énergie, de l’eau, des déchets, les aspects techniques du travail au levain naturel…

 

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Ce pain doit être commandé l’avant-veille à 10h au plus tard (au lieu de la veille pour la plupart de nos pains). Merci de votre compréhension !

 

Nous avons longuement mûri cette recette, fruit d’essais et d’ajustements. Nous avons jeté notre dévolu sur un mélange de farine blanche et de farine semi-complète, équilibre parfait entre la tendresse d’une mie très souple et l’aspect nutritionnel d’un pain nourrissant. Des graines de lin brun, en juste quantité, rajoutent un « soyeux craquant » à la mie !

A l’opposé des pains de mie industriels, vous pouvez goûter ici à une version de grande qualité : il s’agit d’un pain au beurre cru, farine du Trièves, cuit au four à bois… Nous avons porté une attention particulière à l’origine des ingrédients : le sucre est français, ainsi que les graines de lin. Les farines sont issues de blés isérois : le moulin du vieux chêne à Lavars en majorité ainsi que la minoterie du Trièves à Clelles pour la farine blanche.