Description
* produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-15.
Ce produit a aussi obtenu la mention Nature & Progrès, système de garantie exigeant qui prend en compte la démarche globale de notre boulangerie, ses aspects sociaux, de circuits-courts, de gestion de l’énergie, de l’eau, des déchets, les aspects techniques du travail au levain naturel…
Ce pain doit être commandé l’avant-veille à 10h au plus tard (au lieu de la veille pour la plupart de nos pains). Merci de votre compréhension !
Nous avons longuement mûri cette recette, fruit d’essais et d’ajustements. Nous avons jeté notre dévolu sur un mélange de farine blanche et de farine semi-complète, équilibre parfait entre la tendresse d’une mie très souple et l’aspect nutritionnel d’un pain nourrissant. Des graines de lin brun, en juste quantité, rajoutent un « soyeux craquant » à la mie !
A l’opposé des pains de mie industriels, vous pouvez goûter ici à une version de grande qualité : il s’agit d’un pain au beurre cru, farine du Trièves, cuit au four à bois… Nous avons porté une attention particulière à l’origine des ingrédients : le sucre est français, ainsi que les graines de lin. Les farines sont issues de blés isérois : le moulin du vieux chêne à Lavars en majorité ainsi que la minoterie du Trièves à Clelles pour la farine blanche.
Ingrédients : farines de blé (blanche et semi-complète)*, levain naturel (farine de blé semi-complète*, eau), lait*, eau, beurre*, sucre*, graines de lin*, levure*, sel marin non raffiné
* ingrédients issus de l’agriculture biologique.
100% des ingrédients agricoles sont issus de l’Agriculture Biologique.
Les allergènes sont indiqués en gras dans la recette.
Informations nutritionnelles :
Energie (kcal/100g) | 261 | |
Energie (kJ/100g) | 1092 | |
Lipides (g) | 5,0 | |
dont : | acides gras saturés | 2,69 |
acides gras mono-insaturés | 1,19 | |
acides gras polyinsaturés | 0,43 | |
Glucides (g) | 44,9 | |
dont : | sucres | 4,3 |
Fibres alimentaires (g) | 2,9 | |
Protéines (g) | 7,9 | |
Sel (g) | 0,86 |