Pain de mie bio* 1kg

Description

* produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-15.

 

Ce produit a aussi obtenu la mention Nature & Progrès, système de garantie exigeant qui prend en compte la démarche globale de notre boulangerie, ses aspects sociaux, de circuits-courts, de gestion de l’énergie, de l’eau, des déchets, les aspects techniques du travail au levain naturel…

 

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Nous produisons ce pain certains jours seulement (mardi après-midi, mercredi, samedi). Si le calendrier ne vous propose aucun jour au moment de valider la commande, c’est que le lieu choisi n’est pas compatible avec les jours où nous le cuisons.

 

Nous avons longuement mûri cette recette, fruit d’essais et d’ajustements. Nous avons jeté notre dévolu sur un mélange de farine blanche et de farine semi-complète, équilibre parfait entre la tendresse d’une mie très souple et l’aspect nutritionnel d’un pain nourrissant. Des graines de lin brun, en juste quantité, rajoutent un « soyeux craquant » à la mie !

A l’opposé des pains de mie industriels, vous pouvez goûter ici à une version de grande qualité : il s’agit d’un pain au beurre cru, farine du Trièves, cuit au four à bois… Nous avons porté une attention particulière à l’origine des ingrédients : le sucre est français, ainsi que les graines de lin. Les farines sont issues du moulin du vieux chêne à Lavars en majorité ainsi que la meunerie familiale à meule de pierre « Les Farines du Soleil » pour la farine blanche.