Description
* produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-15.
Ce produit a aussi obtenu la mention Nature & Progrès, système de garantie exigeant qui prend en compte la démarche globale de notre boulangerie, ses aspects sociaux, de circuits-courts, de gestion de l’énergie, de l’eau, des déchets, les aspects techniques du travail au levain naturel…
Ce pain est majoritairement composé de farine de riz et de sarrasin. Il est au pur levain naturel de blé, comme tous nos pains. La fermentation lente permet la pousse du pain au seul levain tout en obtenant une très faible quantité de gluten.
D’où vient le nom de « gluten libéré » ? Ce n’est effectivement pas un pain sans gluten à proprement parler. En vérité, il est si pauvre en gluten que ceux qui souhaitent diminuer sa consommation y trouvent une manière de s’en « libérer » ! De plus, la fermentation au levain naturel permet à ce pain d’être « libéré » des parties les plus complexes du gluten, facilitant la digestion. Enfin, avez-vous décelé le jeu de mot avec l’anglais gluten-free… ? Voilà toute l’histoire de ce nom peu commun inventé par les Pains du Vercors !
Ingrédients : farine de riz* 36%, levain naturel (farine de blé T80*, eau), farine de sarrasin 8%*, graines de lin*, huile d’olive*, eau, sel marin non raffiné
* ingrédients issus de l’agriculture biologique.
100% des ingrédients agricoles sont issus de l’Agriculture Biologique
Les allergènes sont indiqués en gras dans la recette.
Informations nutritionnelles pour 100g :
Energie (kcal/100g) | 226 | |
Energie (kJ/100g) | 948 | |
Matières grasses (g) | 2,4 | |
dont : | acides gras saturés | 0,35 |
acides gras mono-insaturés | 1,03 | |
acides gras polyinsaturés | 0,68 | |
Glucides (g) | 44,0 | |
dont : | sucres | 0,6 |
Fibres alimentaires (g) | 2,5 | |
Protéines (g) | 5,5 | |
Sel (g) | 0,75 |
Photo principale : (c) Mariana Gonzalez 2020