Description
* produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-15.
Ce produit a aussi obtenu la mention Nature & Progrès, système de garantie exigeant qui prend en compte la démarche globale de notre boulangerie, ses aspects sociaux, de circuits-courts, de gestion de l’énergie, de l’eau, des déchets, les aspects techniques du travail au levain naturel…
Le petit épeautre (ou engrain) est un blé ancien pauvre en gluten. Il donne un pain au léger goût de noisette et à la mie jaune dorée. Nous faisons lever ce pain avec notre levain de blé. Cette association donne un pain très digeste, moelleux et d’excellente conservation.
Ingrédients : farine de petit épeautre bio T80*, farine de blé T80*, levain naturel (farine de blé T80*, eau), eau, sel marin non raffiné
Proportion des farines : 2/3 petit épeautre, 1/3 blé (dont la totalité provenant du levain en hiver, légèrement moins en été).
* ingrédients issus de l’agriculture biologique.
100% des ingrédients agricoles sont issus de l’Agriculture Biologique
Les allergènes sont indiqués en gras dans la recette.
Informations nutritionnelles :
| Energie (kcal/100g) | 225 | |
| Energie (kJ/100g) | 949 | |
| Lipides (g) | 0,8 | |
| dont : | acides gras saturés | 0,12 |
| acides gras mono-insaturés | 0,03 | |
| acides gras polyinsaturés | 0,00 | |
| Glucides (g) | 45,3 | |
| dont : | sucres | 0,6 |
| Fibres alimentaires (g) | 2,8 | |
| Protéines (g) | 7,4 | |
| Sel (g) | 0,90 | |
