Mercredi 14 décembre 2022, nous vous proposons une commande de petits choux, que nous cuisons au four à bois. Un seul jour pour récupérer vos commandes (le mercredi 14 donc, entre 16h et 19h), directement à la Jolie Colo.
* produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-15.
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Depuis notre création, nous choisissons nos ingrédients selon trois critères primordiaux :
Après plusieurs années de recherches et d’attente nous avons enfin une bonne nouvelle pour les graines de tournesol (présentes dans le pain aux graines, les crackers aux graines…).
Les voici enfin d’origine française !
Affaire à suivre pour d’autres ingrédients sur lesquels nous faisons d’actives recherches (abricots, figues et raisons secs, et même le blé !).
Dans la même ligne que la culture locale de céréales, nous planchons activement sur une petite révolution : les crackers aux herbes de Provence pourraient devenir prochainement des crackers « aux herbes… du Vercors ! »
Imaginez, depuis le jardin du Chemin des Saisons, une récolte, un séchage puis une cuisson sur le même lieu.
Autrement dit, une plante qui aurait fait au maximum 50m pour arriver dans le biscuit.
Vous en rêveriez ?
Nous aussi, et les essais sont en cours…;)
Astuce : le marché bio possède sa propre page sur le site de La Jolie Colo : c’est là que vous trouverez les dernières informations (évènements, producteurs invités ou absences de dernière minute) !
Le lieu reste le même ! Vous vous garerez sur le parking habituel et pourrez nous rejoindre en montant quelques marches.
Utiliser des ingrédients dont nous connaissons la provenance est un enjeu majeur chez nous. Nous souhaitons avoir un impact environnemental réduit et participer au fonctionnement du territoire.
En bref nous voulons être à la fois Bio ET local !
Alors voilà, nous avons quelques fiertés :
Je dois terminer par nos points noirs, ceux pour lesquels nous travaillons encore :
Nous avons en permanence le soucis d’améliorer nos approvisionnements. A notre échelle de petite boulangerie artisanale, notre rôle à jouer est essentiel : nos pains sont sur vos tables tous les jours, et ce que vous mangez vous construit. Alors nous prenons cela très à cœur !
Depuis notre création en 2018, nous cuisons nos fameux biscuits du Vercors par la chaleur résiduelle du four à bois, après la cuisson du pain.
Sucrées ou salées, nos recettes constituent une petite gamme entièrement fabriquées dans notre fournil, avec des ingrédients locaux et artisanaux.
Nous faisons constamment des recherches sur de nouvelles saveurs, l’équilibre des arômes de nos recettes et la transparence de nos approvisionnement (œufs du Vercors, beurre cru d’Isère, noix de Grenoble, Bleu du Vercors, farine du Trièves, sucre français…). Voici dévoilées nos dernières merveilles !
