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Le blé sur le Vercors : affaire à suivre

Aquarelle de blé de Lans-en-Vercors par Jérôme de l’École des Communs Alimentaires

L’École des Communs Alimentaires nous a aidé à documenter ce qui se fait en matière de cultures de céréales sur le nord du Vercors et à imaginer ce qui serait possible pour relocaliser une petite production 100% locale.

Nous avons visité :

  • des fermes (Rapilles, Reines des Prés, Colibris…),
  • l’installation de Noémie à Saint-Nizier,
  • le travail sur les semences de Gérald,
  • un particulier qui a conservé des semences Vertaco des années 50…

Ce travail de fourmi ne fait que commencer !

Si vous connaissez des initiatives autour des céréales (agriculteurs, professionnels, particuliers), n’hésitez pas à nous en faire part, nous entamons la réalisation d’une grande carte documentée !

Nous avons jusqu’au 30 septembre 2022 pour l’alimenter, date à laquelle se tiendra une grande restitution et pique-nique d’échange !

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Tournesol français

Depuis notre création, nous choisissons nos ingrédients selon trois critères primordiaux :

  • leur goût
  • leur proximité géographique
  • la façon dont ils sont produits (nota : on ne parle même pas ici du bio qui est « choisi d’avance », en effet 100% de nos ingrédients sont certifiés bio)
Kaldari, Public domain, via Wikimedia Commons

Après plusieurs années de recherches et d’attente nous avons enfin une bonne nouvelle pour les graines de tournesol (présentes dans le pain aux graines, les crackers aux graines…).

Les voici enfin d’origine française !

Affaire à suivre pour d’autres ingrédients sur lesquels nous faisons d’actives recherches (abricots, figues et raisons secs, et même le blé !).

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Le marché prend sa place hivernale 2021/2022

A partir du vendredi 12 novembre, le marché bio prend sa place hivernale !

l'hiver au marché
Nous sommes présents sur le marché bio toute l’année

Astuce : le marché bio possède sa propre page sur le site de La Jolie Colo : c’est là que vous trouverez les dernières informations (évènements, producteurs invités ou absences de dernière minute) !

Le lieu reste le même ! Vous vous garerez sur le parking habituel et pourrez nous rejoindre en montant quelques marches.

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L’origine de nos ingrédients

L’origine de nos ingrédients

Utiliser des ingrédients dont nous connaissons la provenance est un enjeu majeur chez nous. Nous souhaitons avoir un impact environnemental réduit et participer au fonctionnement du territoire.

En bref nous voulons être à la fois Bio ET local !

Alors voilà, nous avons quelques fiertés :

Beurre bio GAEC du Pas de Vache
le beurre cru que nous utilisons
  • Le beurre, qui est un beurre cru non pasteurisé, vient exclusivement d’Isère (Sérézin de la Tour). Denrée rarissime…
  • Les œufs sont de Corrençon-en-Vercors.
  • La farine est 100% originaire du Trièves ! Elle provient de Lavars et de Clelles. Les routes de montagne lui font parcourir 80km jusqu’à chez nous, même si nous sommes si proches à vol d’oiseau !
  • Le sucre est français (ce n’est plus du sucre de canne provenant du Brésil). C’est très récent en agriculture biologique !
  • Nous avons trouvé des graines de courge d’origine France (observez bien les graines que vous trouvez habituellement en magasin, cela provient souvent de Chine…) !
  • Aussi, les graines de lin brun sont bien cultivées en France.
  • les noix proviennent de Vinay, l’AOP Noix de Grenoble bien sûr.

Je dois terminer par nos points noirs, ceux pour lesquels nous travaillons encore :

  • le tournesol pousse très bien ici, mais nous peinons à avoir des graines de tournesol d’origine France. C’est prévu pour 2021.
  • nous sommes à la recherche de fruits secs français (abricot, figue, raisins). Denrée rare aussi en agriculture biologique !

Nous avons en permanence le soucis d’améliorer nos approvisionnements. A notre échelle de petite boulangerie artisanale, notre rôle à jouer est essentiel : nos pains sont sur vos tables tous les jours, et ce que vous mangez vous construit. Alors nous prenons cela très à cœur !

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Deux recettes rejoignent nos biscuits

Deux recettes rejoignent nos biscuits

Depuis notre création en 2018, nous cuisons nos fameux biscuits du Vercors par la chaleur résiduelle du four à bois, après la cuisson du pain.

Sucrées ou salées, nos recettes constituent une petite gamme entièrement fabriquées dans notre fournil, avec des ingrédients locaux et artisanaux.

Nous faisons constamment des recherches sur de nouvelles saveurs, l’équilibre des arômes de nos recettes et la transparence de nos approvisionnement (œufs du Vercors, beurre cru d’Isère, noix de Grenoble, Bleu du Vercors, farine du Trièves, sucre français…). Voici dévoilées nos dernières merveilles !

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Les producteurs locaux se regroupent

Voici une nouvelle formule de commande ultra-pratique qui devrait vous plaire :
– une seule commande pour des produits du Vercors (pain, viande, fromage, yaourts, d’autres à venir !…)
– un seul règlement en ligne, plus besoin de penser à préparer de multiples chèques,
– votre commande est disponible le mercredi soir, en point relai tenu par les producteurs (Méaudre et Autrans, tous les détails sur la page liée).
Les commandes ouvrent chaque semaine du jeudi au lundi… prêts ?

Paniers de Vos fermes

Le lien direct pour découvrir :
http://bit.ly/ProdArtAutransMeaudre

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Le marché pendant la crise sanitaire

Note : le marché bio possède dorénavant une page internet dédiée sur laquelle toutes les informations sont rassemblées.

Mise à jour du 30 mars 2020 : le marché bio a reçu une dérogation préfectorale, permettant qu’il se tienne à nouveau ! Merci de bien respecter l’ensemble des règles sanitaires et de distanciation sociale mises en place par les producteurs sur ce marché.

Pour le pain, il est toujours préférable de commander à l’avance pour que vous puissiez gagner du temps sur place et limiter les manipulations : tout se fait sur https://www.lespainsduvercors.fr/boutique .


Pour les légumes un système de commandes existe aussi auprès de Desclics Paysan. Vous trouverez aussi la viande de la ferme des Colibris et l’épicerie de vrac Vanavrac.